Costata

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Il taglio proviene generalmente dalla sesta alla dodicesima costola della lombata da cui si ricava la famosa costata, prendendo invece il nome di “prime rib eye steak” se proveniente dalle prime costole dell’animale. La costata è tra le parti più pregiate dell’intero animale, grazie alle leggere infiltrazioni di grasso, è tenera, saporita. Viene effettuata una frollatura di almeno 30 giorni.

Prezzo 38,40€/kg

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